1、准备食材： 野生马鲛鱼块（中段最佳），姜片，蒜头，盐，食用油。2、马鲛鱼块洗净，蒜切碎，姜切片备用
3、取一盘，放入少许生抽、醋、白糖、料酒、盐，葱姜蒜拍松或者切碎放入，再放入洗净的马鲛 鱼块，可用手给鱼块做个Spa抓匀，腌制半小时左右，期间翻面。
4、不粘锅里放油，油热放入蒜蓉，姜片爆香（不放也行），放入腌好的马鲛鱼块，调至小火慢 煎，翻面煎，煎到两面都呈金黄色，熟了即可。
5、出锅摆盘，可以挤一点柠檬在热热的鱼片上，或者撒上自己喜欢的调料。
粤式香煎马鲛鱼的做法 扩展
1、材料：马鲛鱼500克、姜葱适量、盐一茶匙、料酒一汤匙。
2、马鲛鱼切片后冲干净血水，撒上盐，把每一片都抹均匀。
3、倒入料酒，腌制二十分钟，腌制好后倒掉多余的水。
4、先热锅，放入姜片把锅底都抹一遍，这样可以防止粘锅。
5、然后倒入油，放入马鲛鱼，开中小火来煎，不能太心急着翻面，那样容易烂，要煎到表面的边缘都开始变白，用锅铲一铲就能铲起来那样才行，如果铲不进去那就还不适合翻面。
6、两边都煎成焦黄色后撒入姜丝和葱花，盖盖焖五秒即可。
粤式香煎马鲛鱼的做法 扩展
1、材料：马鲛鱼2片，蒜末，红辣椒丝，姜片，葱段，盐，米酒，太白粉，酱油，醋，白砂糖，米酒，水。
2、将鱼洗干净 去除内脏 切成想要的大小 加入所有腌料 入冰箱冷藏1个小时备用。
3、热锅 加入适量的油 将1的鱼下锅 以小火煎熟 至两面焦香时取出备用。
4、锅中加入少许油 爆香蒜末 再加入所有调味料煮滚 加入辣椒丝跟鱼 稍稍再煮1分钟即可。
